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Kürbissuppe

Wenn die Blätter bunt werden und in allen Farben leuchten, dann ist das ein untrügliches Zeichen, dass die Suppenzeit kommt. Was gibt es im Herbst besseres als eine wunderbare orange Kürbiscremesuppe? Wie du diesen Klassiker herstellst erfährst du hier.

Die Menge reicht für 6 hungrige Mäuler. Man kann die Suppe auch in einer veganen Variante zubereiten. Dazu ersetzt man die Butter durch Olivenöl oder Margarine und die Sahne durch Sojasahne oder Kokosmilch und den Honig durch Ahornsirup.


Zutaten:

1 Hokkaido* Kürbis

1 EL Butter/Margarine

1 Zwiebel

2 Äpfel

1 Suppenwürfel

1-1,5l Wasser

250 ml Schlagobers/Sahne oder Sojasahne

1 Schuss Orangensaft

3 EL Honig

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Kürbisöl

100g Kürbiskerne


Tipp: Hokkaido-Kürbisse müssen nicht geschält werden!

Zubereitung:

1) Die Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden.

2) Die Äpfel schälen, entkernen und achteln.

3) Den Kürbis teilen, entkernen, in Spalten schneiden, und in Würfel schneiden.

4) Die Zwiebel mit Butter oder in der veganen Variante mit Margarine oder Ölivenöl in einem Topf anbraten.

5) Danach den Kürbis und die Äpfel dazugeben und kurz mitbraten.

6) Das Wasser und die Suppenwürfel (zerbröseln) zugeben.

7) Für die Säure gibt man einen Schuss Orangensaft dazu.

8) Der Kürbis und die Äpfel kocht man ca. 10-15 Minuten bis sie weich sind.

9) Nimm die Suppe vom Herd und püriere das Obst und das Gemüse mit dem Pürierstab.


Tipp: Setze den Pürierstab gerade hinein und auf den Boden, sonst spritzt es!

10) Verfeinere die Suppe mit Honig (oder Ahornsirup).

11) Gib abschließend die Sahne dazu (oder Kokosmilch/Sojasahne).

12) Da die Sahne etwas Säure und Schärfe nimmt würze die Suppe erst jetzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.


Zum Garnieren kannst du ein paar Kürbiskerne in einer Pfanne anbraten und diese auf die Suppe streuen. Auch ein paar Tropfen Kürbiskernöl peppen die Optik der Suppe auf.



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