Zimtschnecken

Kaum ein anderes Gebäck erinnert mehr an Schweden als die Zimtschnecken (Kanelbullar). Hefeteig mit Butter, Zucker und Zimt - eine magische Kombination. Wie du sie bäckst erfährst du hier.

Die Zutaten reichen für ca. 24 Zimtschnecken (3 Bleche).

Zutaten:

250g zimmerwarme Butter

400ml Milch

42g frische Hefe/Germ (1 Würfel)

300g Zucker

1TL Salz

1TL Kardamom (gemahlen)

700g Weizenmehl

2EL Zimt

1 Ei

Hagelzucker zum Bestreuen

Tipp: Bereite zum Rasten des Teiges eine zweite Schüssel mit warmem Wasser vor in die du die Schüssel mit dem Teig stellen kannst.

Zubereitung:

• 125g Butter schmelzen und die Milch mit 150g Zucker erwärmen. Die Milchmischung sollte nur körperwarm werden, weil sonst die Hefe zerstört wird.

• Die Hefe/den Germ in der lauwarmen Milchmischung auflösen.

• In einer Schüssel Mehl, Salz und Cardamom mischen.

• Nach und nach 2/3 des Mehls in die Milchmischung einrühren und den Teig kneten bis er geschmeidig ist.

• Den Teig in einer Schüssel an einem warmen Ort zugedeckt rasten lassen (wenn möglich mindestens eine Stunde - es ist ein gutes Zeichen, wenn er kleine Bläschen macht).

• Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

• Drei Bleche mit Backpapier ausstatten.

• Die restiche Butter in einem Topf schmelzen.

• In einer Schale Zucker und Zimt vermengen.

• Den Teig auf drei Teile teilen und jeweils auf einer bemehlten Fläche 1,5cm dick möglichst rechteckig ausrollen.

• Den Teig mit Butter bestreichen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

• Rolle nun den Teig zu einer Rolle zusammen und schneide ihn in jeweils acht gleichmäßige Stücke.

• Die Schnecken auf ein Blech geben und dort nochmals etwas rasten lassen.

• Abschließend ein Ei verquirlen, die Schnecken bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

• Im Backofen ca. 10 Minuten backen bis die Schnecken leicht braun sind und am besten noch die warmen Schnecken genießen.

Tipp: Als Topping kannst du statt dem Hagelzucker auch eine Zuckerglasur machen oder auch Nüsse (z.B. Peka) raufgeben. Die Möglichkeiten sind fast unendlich!

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